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老陳
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+ 真日本味!博多《大衛拉麵》(でびっと) +

2011-8-22 10:32:07
  • 本帖最後由 老陳 於 2012-5-1 15:20 編輯




    圖/文:老陳

    1. 言論自由,讚彈皆可,盼善意討論,最好有建設性,提供更好的店比較便更佳

    2. 任何惡意誹謗店家或惡言攻擊本帖的言論,筆者會向店家及CTM反映。

    3. 本文是對某些菜式的客觀食評,並非推介整間食店的所有食物,如大家吃過其他食物,不妨提意見。





    (reply前,最好細閱以下所有圖文)



    香港引來日本品牌《一風堂》,才開業便大排長龍,人數更有增無減,令近年由《豚王》掀起的博多拉麵競爭更催白熱化。

    至於澳門,近來引入了日本品牌《でびっと》,亦是博多風格,但開業三星期(8月開業),依然鮮為人知。何解呢?因不像香港般有眾多雜誌報導,所以新店開業,又不在大街大巷的,實難被人知道。

    《でびっと》其實就是英文的「David」,由日本藝人「デビット伊東」(David伊東)經營,他曾於福岡名牌《一風堂》學藝,後於日本各地開店,本店在東京中延,另有在九州福岡開店,總共六間。



    《でびっと》曾於2008年得「九州ウォーカー」(九州Walker)ラーメンランキング(拉麵排名) NO.1!贏過《一蘭》!

    http://walker.gurutere.com/1096.html



    由於拉麵是博多風格,故是豚骨湯底為主,分「白」、「黑」及「赤」。



    老陳Tips:
    1. 建議吃拉麵好了。

    2. 若論質素,有《一風堂》的85%質素,澳門來講算是第一。

    3. 價錢是比較貴的,不適合只愛平吃的人士,只適合愛日本拉麵的人士。

    4. 拉麵配料少是正常,就算日本當地也不會一大堆配料的,且成本主要在於湯底,請喝光之。



    P.S. 餐牌寫明所有食物現金及信用卡一律八折(食卷就冇折)

    老陳facebook專頁:https://www.facebook.com/fb.oldchan

    《老陳食通街》介紹《大衛拉麵》:http://new.tdm.com.mo/c_video/play_video.php?id=11746


    拍攝:老陳

    「白」 - MOP$105 x 8折

    就是原味拉麵,配料有炙叉燒(炙焼チャーシュー)、木耳絲、銀芽及溏心蛋。

    把碗拿起,聞之,已是撲鼻的豚骨香氣,已知合格有餘。

    「炙叉燒」甚落本,用的是西班牙黑豚,肉質嫩滑,而且入味,很不錯。

    溏心蛋也有水準,蛋黃滑如漿,蛋白嫩而不硬實,好吃。

    麵條方面,是博多風的直幼身白麵條,不同北海道的鹼水卷曲黃麵條,口感是吃爽滑多於彈牙。

    可選軟硬程度,建議試硬身,吃得出麵條的爽,兼略帶脆口,非常不錯。

    麵條交由麵廠特別配製,誠意十足,盡量接近博多風的幼身,不過嚴格來講,還要再幼一點。

    湯底呢?真正豚骨熬製,並非味精水,也不是開濃縮液,是對路的濃厚,充滿豚骨脂肪的滑順感覺,是澳門難得最近似日本的拉麵湯,甚至比坊間多數店優勝得多!

    整體來講,非常滿意,可謂澳門的第一了。

    若有博多拉麵始祖《元祖長浜屋》首創的「替玉」(替え玉),即追加淨麵條放回原湯的吃法,當然更加好。


    拍攝:老陳

    麵條交由麵廠特別配製,誠意十足,盡量接近博多風的幼身,不過嚴格來講,還要再幼一點。






    拍攝:老陳

    「黑」
    - MOP$108 x 8折

    就是醬油風味,配料也是炙叉燒(炙焼チャーシュー)、木耳絲、銀芽及溏心蛋。

    博多風格就是豚骨湯底,所以醬油先放碗,然後直接倒入豚骨湯,很對路。

    醬油浮面,似跟湯底貌合神離,其實跟日本當地的《でびっと》同樣風格。

    [ 按此閱讀詳細內容 ]






    拍攝:老陳

    「赤」 - MOP$108 x 8折

    [ 按此閱讀詳細內容 ]






    拍攝:老陳

    一口餃子 - MOP$80 x 8折

    吃拉麵,當然要試餃子,因對日本人而言,兩樣都是中國食物,故拉麵店都有餃子供應。

    餃子一口大小,是福岡的風格,故別亂說細隻之類。

    客觀來講,以日本的餃子比,算是不錯的了,至少餡有鮮味沒雪味。

    日本餃子一定是煎的,像鍋貼,煎得皮脆不易爛,略帶煙韌,也算不錯。

    若刻意跟華人的煎餃比,當然還差得遠。



    拍攝:老陳



    [ 本帖最後由 老陳 於 2011-12-2 17:09 編輯 ]

    0 0
  • 小BB女 2011-8-22 10:58:39
    2#

    Where is it?

  • leicheongma 2011-8-22 11:21:38
    3#

    我要地址~希望澳門終於可以有間似樣嘅拉面店啦~

  • O_K 2011-8-22 11:31:46
    4#

    好食好好食

  • koshi 2011-8-22 11:34:40
    5#

    where??I want to try...

  • 老陳 2011-8-22 11:54:55
    6#



    全部已PM...

  • 花蝴蝶 2011-8-22 12:27:24
    7#

    老陳,可以pm地址嗎? thx!

  • siuman0829 2011-8-22 12:32:22
    8#

    Please advise where is it, wanna try.... Thanks!

  • 張雲 2011-8-22 12:34:03
    9#

    老陳,可以pm地址嗎?

  • raphael02 2011-8-22 12:50:45
    10#

    老陳,可以pm地址嗎? thx!

  • blackle 2011-8-22 12:53:46
    11#

    麻煩PM地址,多謝!

  • p0203083 2011-8-22 12:54:10
    12#

    PM我...thx...

  • baggiochan 2011-8-22 12:55:36
    13#

    有間甘架野向澳門? 地址麻煩你pm埋比我啦唔該

  • leicheongma 2011-8-22 12:55:41
    14#

    今晚即試~

  • perry007 2011-8-22 13:21:10
    15#

    老陳,請pm地址,thx!thx!

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