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kun278
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豬爪鴨子燉莓干菜

2015-12-14 15:56:16

  • 主料:
    豬爪二隻嫩鴨一隻黴干菜若干
     油, 六月鮮醬油


    豬爪鴨子燉莓干菜的做法
     
    1、豬爪,鴨子切塊洗淨;


    2、起油鍋,放入莓干菜燒香,盛出;
     

    3、豬爪用廚房用紙吸乾水份;

     
    4、炒鍋中放入油,再放入二匙糖;
     

    5、放入豬爪燒出糖色;


    6、把莓干菜和豬爪放入鑄鐵鍋中;
     

    7、放入二匙料酒,一匙生抽,一匙老抽,三匙六月鮮醬油,一塊生薑;


    8、加入水,沒過豬爪,大火燒開,小火燉半小時左右;


    9、放入切好的鴨子,繼續燉一個半小時​​,收汁,起盤。


    小貼士
    1、莓干菜本身就的鹹味,而且顏色較深,所以不用放太多生抽和老抽;
    2、豬爪炒過糖色色澤更亮,不炒也可以,味道是一樣的。
    3、莓干菜吸收了大部分的精華,這三個食材中味道最好的竟然是莓干菜,配上米飯真是飯遭殃了。

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