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gt1s5965
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我教你大飯店的米飯為什麼蒸的那麼好吃?

2020-10-25 17:17:49
  • 大米我們每天都吃,但是大部分人都掌握不好比例,不是軟了就是硬了,其實,飯店的米飯蒸出來的粒粒分明,晶瑩好吃,並不是他們買的米比我們買的米品質好,而是加了一些小竅門,讓米飯有了品質上的昇華。其實這些小竅門只需要我們家裡非常普通的調料隨手加一點就可以完美解決啦!
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    當然,米的選擇也是非常關鍵,好的大米透明或者是淡青色,並且有淡淡的清新的米香味,顏色偏黃就是陳米,並不是價格越貴的米就一定是好吃的米。
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    現在的米大部分都處理的非常乾淨,我們不需要多次的清洗,用手輕輕攪拌幾圈就可以,千萬不要用手一直揉搓。另外,淘米水可是個好東西,用來洗臉,澆花,洗菜,還可以用來泡發黴的衣物,用淘米水來擦地板和傢俱有很好的去汙功效
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    蒸米飯之前,我們加入一點食鹽,幾滴白醋和幾滴食用油,就可以輕鬆讓米飯變得鬆軟剔透好吃,而且不粘鍋,一點也不用擔心有醋味,白醋可以讓煮出來的米飯的口感更加鬆軟,香味也更加濃郁,還可以讓煮出來的米飯能更好保存,不易變餿,除此之外,它還能減緩米飯中碳水化合物被吸收的速度。
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    蒸米飯水量當然也是關鍵,水的量最好不要超過食指的第一個關節。或者是不能沒過手背。這個比例基本就不會出錯。
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    準備好的米飯也不要急著上鍋蒸,最好浸泡二十分鐘左右,讓米粒充分吸飽水份,可以有效減少蒸米得時間,而且米粒蒸出來爆滿均勻。蒸熟以後也不要急著打開蓋子,燜十分鐘左右口感更好。
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    別看這小小的一碗米飯,凝聚了多少辛苦和智慧,誰知盤中餐粒粒皆辛苦從古至今鞭策著一代又一代人,光碟行動,人人有責,從我做起,從一粒米做起!

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