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最近愛上整面包

  • 胡貓 2012-4-6 13:58:45
    121#

    何謂"直接法", "中種" 同"湯種"??
    睇完人哋介紹Panasonic 部麵包機,
    我好有衝動買番部!

  • bean168 2012-4-20 18:39:07
    122#

    小小高 發表於 2012-4-12 15:02
    直接法即係將d材料溝埋直接揉麵,餡料當然最後整型先落啦

    中種就先將一部份的麵粉同酵母加水撈埋,等佢 ...

    好清楚,THX

  • bean168 2012-4-12 11:16:21
    123#

    可唔可以教我手整麵包

  • 小小高 2012-4-12 15:02:23
    124#

    本帖最後由 小小高 於 2012-4-12 15:03 編輯

    胡貓 發表於 2012-4-6 13:58
    何謂"直接法", "中種" 同"湯種"??
    睇完人哋介紹Panasonic 部麵包機,
    我好有衝動買番部! ...


    直接法即係將d材料溝埋直接揉麵,餡料當然最後整型先落啦

    中種就先將一部份的麵粉同酵母加水撈埋,等佢發酵一段時間再加埋其他材料揉麵,中種做法有d室溫放幾個鐘,有d放雪櫃一日(即低溫中種法),中種法整出黎的包就好軟熟,可以整到好似出面的包咁鬆軟

    湯種就將一部份的麵粉加水用慢火煮到糊狀,放涼後再加其他材料揉麵,整出黎的包放耐d都唔硬變石頭,有冇中種咁鬆軟就唔清楚喇


    如果係新手用中種會易上手d,湯種要試多幾次先煮得掂

  • 胡貓 2012-4-12 15:15:41
    125#

    小小高 發表於 2012-4-12 15:02
    直接法即係將d材料溝埋直接揉麵,餡料當然最後整型先落啦

    中種就先將一部份的麵粉同酵母加水撈埋,等佢 ...

    原來係咁,
    我係準備用麵包機整麵包/cake,
    咁曲奇同cake 就之後再放焗爐.
    唔該晒你!

  • tt2010 2012-7-21 10:20:13
    126#

    請問各位八佰伴的象印迷你面包機,有冇人用緊呀,好唔好用,我想買面包機
    謝謝


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